Au Nord-Ouest de Nantes, la commune d’Orvault, a réalisé en 2024 l’acquisition d’une exploitation agricole au lieu-dit la Garnison. Son objectif : en faire une ferme maraîchère pour servir en légumes les cantines et écoles locales. Cette acquisition s’inscrit dans la suite logique du PAT local et du programme « Mon Restau Responsable »
D’une surface de 5 ha, cette ferme répond à la volonté de la commune de se doter de terres pour alimenter en légumes de saison les 2 cantines communales et préserver la biodiversité de son territoire. Elle a confié les rênes de l’exploitation à Stephane Aubry, maraicher, pour conduire ce projet et développer l’exploitation maraichère.
Stephane s’attache aujourd’hui à démarrer l’activité sur une surface limitée et à préparer les sols non encore exploités à partir de cultures d’engrais verts. Il aménage en parallèle les abris sous serres et organise l’activité. L’exploitation fourni les légumes de saison pour les 7 écoles de la commune. Les pommes de terre, carottes et betteraves cuites sont eux fournis par la légumerie locale.
Les cultures sont conduites selon l’agriculture biologique et en planches permanentes. Des haies comme des arbres seront replantés pour protéger les différentes parcelles de cultures.
En sus de l’activité de maraichage, une activité pédagogique à destination des enfants est mise en place pour faire découvrir cette activité et les légumes. Ella a pour but de faire connaitre les saisons de cultures et de consommation de ces légumes et de faire toucher du doigt aux enfants les enjeux autour de la nourriture et de la diversité.
Une collaboration avec EFEA de Nantes est développée pour accueillir des étudiants en BPREA sous forme d’ateliers et d’expérience terrain dans le cadre de leur formation.
Stephane a adopté le compagnon Numérique Elzeard pour l’aider au pilotage de ce projet. Il estime qu’Elzeard lui permet d’anticiper sa saison et d’évaluer ses besoins pour les plantations de légumes à mener pour répondre aux objectifs de livraison des cantines.
Au-delà de lui éviter trop de recours à des fichiers excel et de pouvoir conserver les historiques de ses travaux, plusieurs grands ensembles de fonctions sont utilisées par Stéphane :
Les itinéraires techniques de culture capitalisent la méthode de culture du producteur et permettent de gérer les données utilisées dans les services d’Elzeard. Ils lui servent à préciser la saisonnalité et les modes de cultures, à fixer ses objectifs de rendements et de programme de travail sur la culture.
Stéphane planifie ses cultures selon deux modalités, les besoins identifiés en commun avec la cantine communale et ses contraintes de surfaces comme de rotation culturale.
Sa planification alimente son plan de culture qu’il met à jour au fil de la saison. Elle génère les plannings prévisionnels de travail pour la saison.
la gestion dynamique des plannings d’Elzeard lui permet d’avoir sous les yeux son planning hebdomadaire et de pouvoir suivre l’ensemble des activités de la ferme. Il travaille avec le portable dans les parcelles comme au bureau.
Il va utiliser cette année plus de fonctionnalité sur Elzeard maintenant que son système est en place, notamment sur la partie Intrants, les semences et plants comme sur la gestion des récoltes et des livraisons pour assurer le suivi et les bilans de saison.
Il estime qu’il pourra rentrer dans une optimisation de ses activités face à la demande des communes pour une organisation la plus juste possible et pour équilibrer ses ressources.
Elzeard est une entreprise de l’ESS, agréée ESUS, oeuvrant pour un impact positif sur son environnement, avec pour objectif de soutenir les producteurs, d’aider à un développement plus durable des activités, de soutenir les territoires et les hommes et les femmes qui y vivent.
